راز نترکیدن و وا نرفتن کوفته تبریزی
یکی از بزرگ‌ترین مشکلات در پخت کوفته، وا رفتن آن درون قابلمه است. استفاده از سبزی خیس یا تازه، رطوبت مازاد به گوشت داده و چسبندگی بافت را مختل می‌کند. سبزی خشک کوفته بومزاد، رطوبت اضافی را به خود جذب کرده و باعث پیوستگی و استحکام بینظیر گلوله‌های گوشتی می‌شود.
غلبه بر بوی زهم گوشت و چربی
در مایه کوفته و دلمه از گوشت چرخ‌کرده، لپه و گاهی دنبه استفاده می‌شود. حضور ترخون، مرزه و نعنا در این ترکیب به عنوان قوی‌ترین ادویه‌ها و سبزی‌های گرمسیری عمل کرده و بوی زهم گوشت را کاملاً پوشانده و اشتهابرانگیزترین عطر را در دیگ شما آزاد می‌کند.
بوجاری ظریف و حذف ساقه‌های تیز
اگر در مایه دلمه یا کوفته ساقه‌های ضخیم و سوزنی وجود داشته باشد، ممکن است هنگام پیچیدن دلمه پوست برگ مو را پاره کند یا هنگام جویدن حس ناخوشایندی ایجاد کند. محصول بومزاد با الک‌های میکرونی بوجاری شده و فقط شامل برگ‌های پودرشده و ترد است که به راحتی با مایه گوشتی یا برنجی ادغام می‌شود.
صرفه‌جویی در زمان و آماده‌سازی آسان
کافی است این سبزی خشک را به صورت مستقیم (یا پس از خیساندن کوتاه ۱۰ دقیقه‌ای و فشردن آب اضافی) به مایه دلمه و کوفته اضافه کرده و ورز دهید.
